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Menu Saint Sylvestre 2016
Cocktail Champagne et mise en bouche
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Oeuf de poule poché, créme de foie gras, brunoise de pain d'épice
ou
Huitres Marennes d'Oléron, émulsion de Combava
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Gnocchis maison,truffe noire de Cortona
ou
Ravioles de homard,jus d'etrille
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Canard rôti, topinambours et vanille, coulis aux airelles
ou
Dos de cabillaud , risotto crémeux, écailles de chorizo, jus safrané
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Saint Jacques snackées, petits légumes croquants, chips de lard
ou
Suprême de volaille, cannellonis aux truffes, sauce Albufera
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Le Tout Chocolat
ou
Vacherin passion
ou
Croustillant sésame, pistache et framboises fraiches
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Café, thés ou infusions
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